自然、季節、そして食が調和する、サスティナブルレストラン

食という営みは、種、土、生産者、地域、自然環境、 私達の健康など、さまざまな生態系や循環の上に 成り立っています。 そうした、食が描く持続的な円環を、 食材やメニュー、空間のすべてで表現します。 Nœudは、フランス語で、”つながり”。 食からはじまり、自然、社会、人の環を新しくつなぎ、循環させていく。 「美味しい」だけではなく、心と身体、そして 環境に対するつながりを感じていただけます

お店のこだわり

食という営みは、種、土、生産者、地域、自然環境、 私達の健康など、さまざまな生態系や循環の上に 成り立っています。 そうした、食が描く持続的な円環を、 食材やメニュー、空間のすべてで表現します。 Nœudは、フランス語で、”つながり”。 食からはじまり、自然、社会、人の環を新しくつなぎ、循環させていく。 「美味しい」だけではなく、心と身体、そして 環境に対するつながりを感じていただけます