発酵・重ね煮・vegan対応　やさい食堂堀江座

神戸・西元町にあるやさい食堂堀江座は、お客さんが主役になれる場所、ゲストプレイスLUCYというカレー屋から始まりました。 そして行き着いたのは、食と笑いを通して栄養豊富な野菜や麹菌を身体に入れていくということ。 野菜の栄養素を壊さずに旨みを引き出す調理方法、やさいの重ね煮をベースにしたメニューの開発や、麹を使った自家製調味料の販売等。薬膳コーディネーター、発酵食品ソムリエ、食育実践プランナーの資格を活かした、身体に負担をかけない食生活の提案。 みんなが、身体だけでなく心も元気な日々を送れるよう、思いやりとユーモアをもって美味しい時間作りを目指しています。

お店のこだわり

神戸・西元町にあるやさい食堂堀江座は、お客さんが主役になれる場所、ゲストプレイスLUCYというカレー屋から始まりました。 そして行き着いたのは、食と笑いを通して栄養豊富な野菜や麹菌を身体に入れていくということ。 野菜の栄養素を壊さずに旨みを引き出す調理方法、やさいの重ね煮をベースにしたメニューの開発や、麹を使った自家製調味料の販売等。薬膳コーディネーター、発酵食品ソムリエ、食育実践プランナーの資格を活かした、身体に負担をかけない食生活の提案。 みんなが、身体だけでなく心も元気な日々を送れるよう、思いやりとユーモアをもって美味しい時間作りを目指しています。