自家製発酵調味料を使った栄養と旨味たっぷりの食堂

調味料は塩の代わりに塩麹、醤油の代わりに醤油麹、砂糖の代わりに甘麹など、自家製発酵調味料使用。発酵調味料を作る材料は、国産で遺伝子組み換えでないのもの。 塩なら自然海塩、醤油なら大豆・小麦・塩・麹で作られたものと、安心安全なものを厳選しています。

お店のこだわり

調味料は塩の代わりに塩麹、醤油の代わりに醤油麹、砂糖の代わりに甘麹など、自家製発酵調味料使用。発酵調味料を作る材料は、国産で遺伝子組み換えでないのもの。 塩なら自然海塩、醤油なら大豆・小麦・塩・麹で作られたものと、安心安全なものを厳選しています。